教程丨一口爆浆！火到没朋友的网红冰面包!教程

2021-04-01 13:12

今天就为大家推荐一款风头正热的

冰面包

听名字就有一种冰冰凉凉的感觉

按理说

面包是不能放冰箱的

但这款面包犹如冰淇淋的口感

需要冷藏才能吃

你心里一定也有个疑问吧

这个冰面包到底怎么把冰淇淋塞进去的呢

跟着小欧一起看冰面包的制作过程

你就明白了

冰面包 / 食材

日式面包粉200g，细砂糖30g，

酵母2g，蜂蜜30g

牛奶50g，奶粉6g，冰水60g，盐1.5g

黄油10g（面团用），老面 30g

黄油适量（成型包入面团）

详细步骤

1、将黄油块切成约5g一块的黄油，放入冰箱里面冷冻；

2、将除黄油、老面所有的原料，放入厨师机里面，面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜（面筋约8成的）加入黄油，搅拌至面团充分吸收即可；

搅拌好的面团放入容器里面，开始基础发酵，发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可。

3、分割面团，约50g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静置15-20min左右；

4、取一个面团，按压四周薄，中间厚；再将面团翻过来，包入一块冷冻过的黄油；

5、放入烤盘准备醒发；可以放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为原体积的2倍大左右；

6、烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉；大约烤12-15分钟即可；面包颜色可以烤的稍微浅一点，这样更能和冰淇淋结合！

小贴士：各家烤箱脾气不一样，要注意掌握好时间哦

7、准备冰淇淋粉和淡奶油比例为1:2；将淡奶油和冰淇淋打发，淡奶油有纹路即可；

8、烤好的面包使用筷子在侧边戳一个孔洞；将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面，挤入面包里面即可；

9、放入冰箱冷冻20分钟左右，冰淇淋就完全冻住了！要冰的时候吃哦~

小贴士：建议冷冻后，在冷藏中回温1小时左右，冰凉爽滑，柔软不腻，口感更佳。

上面的做法中，冰淇淋馅是用冰淇淋粉和淡奶油做的，其实你也可以买现成的卡仕达酱哦。

怎么样，今天的这款冰面包你学会了吗？

END