2021-01-27 18:57
其实要讲究的地方可太多了
今天,小编就来和大家说说
在西点制作的过程中,准确称量非常重要,这将影响成品的色泽与口感!
① 常备的称量工具应有:
量杯、量勺以及小量程精确到0.1克的电子秤。
② 取糖类和粉类时,为了避免结块现象,应该将粉末弄散再盛取。
无论混合什么样的食品材料,都必须分次加入。
比如面粉与奶油混合的时候,要先将一半的面粉倒入,使用工具将奶油与面粉由下往上的混合搅拌完全后,再将另一半的面粉加入拌匀。
面粉要加入蛋液中也是一样的,打发奶油或蛋清时,加入糖也要分成2 ~ 3次加入。
今天科普的知识点
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