看过这篇牛排知识大全，够你“吹牛”一整年
2020-10-07 14:39
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牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种。
菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐，无论是几成熟，它都很nice。
它是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。肉眼牛排不要煎得过熟，3成熟最好。
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
T骨牛排也可以叫做丁骨牛排，骨头呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排……牛排的分类大致有这些，这些名称都是英语翻译来的，口感各有各的特点。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
所以，小小一块牛排，讲究多多！今天，你长知识了吗？
