『南瓜软欧面包』安排上！_苏州欧米奇西点西餐学院官网

『南瓜软欧面包』安排上！

2020-10-06 18:44

学技术，更多人选择苏州欧米奇

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金秋十月，瓜果飘香，丰收的季节，好吃的时令美食不胜枚举。特别是我们苏州鱼米之乡的小伙伴们，大闸蟹、板栗、橘子……应有尽有。

螃蟹

橘子

糕饼

但吃多了美食，偶尔也要来点粗粮换换口味，让我们的肠胃更加健康。

今天，小编给大家带来一款苏州欧米奇独家配方的『南瓜软欧面包』，色泽金黄，口感松软，南瓜内馅儿香甜，比店里做得更好吃！

这款面包的原材料简单易得，操作难度不大，不妨假期来试试吧。

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【配料表】

高筋面粉 1350g

酵母 15g

砂糖 190g

奶粉 60g

鸡蛋 260g

水 390g

南瓜泥 260g

黄油 240g

盐 13g

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【操作步骤】

1、选取细腻绵密品种的南瓜，洗净上锅，将南瓜蒸好，捣成南瓜泥（南瓜可以适量多蒸，蒸熟直接吃也好吃）；

2、将准备好的高筋粉、酵母、砂糖、奶粉、鸡蛋、水和南瓜泥倒入厨师机；

3、机器开低速匀速搅拌，低速可避免面粉等分类飞溅，搅拌均匀即可；

4、放入厨师机搅拌至八成筋，加入黄油和盐；

5、再次搅拌至十成筋；

6、将打好的面团取出，分为120g每个，先把面团揉圆；

7、把每个面团里都包入适量的南瓜馅儿，包好后面团再次整形揉圆；

8、放入烤箱，上下火各215℃，蒸汽3秒，烤13-15分钟即可。

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【知识点补充】

知识点1：什么是八成筋？

八成筋指的是面团表面小疙瘩几乎都消失了，表面变得比较光滑。用手拉面团，可以感觉到面团的回弹力很大，面团非常有弹性。可以抻出比较厚的膜，膜看起来比较细腻，破口是锯齿状的。

知识点2：什么是十成筋？

十成筋指的是面团表面很光滑，整理面团的时候，非常容易，折叠几下就可以得到一个表面光滑的面团。抻出的膜用手指戳，不容易破，有弹性，破口处是光滑的，没有锯齿状。

知识点3：什么是厨师机？

厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器，让操作更省时省力、方便快捷。某宝上很多，可以自行选购。

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这款南瓜软欧面包是不是非常简单呢？

但口感和营养真的不简单哦

赶快动手试试你的操作能力吧

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