第一个要说的就是各种粉类了，尤其是面粉。面粉按照蛋白质含量的高低，又分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

除此之外，像是抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉......可以简单地成为烘焙风味粉，旨在提高产品的风味，让口感更加丰富。

另外常见的，还有像糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉等等。

上述众多粉类的保存，都需要放置在避光、阴凉且干燥的环境中密封保存。

另外由于这些粉类的强吸附力，应避免与气味强烈的食材同放和远离地面减少污染，防止霉变。

然后像是一些不太常用的粉类，或者到了夏天特别炎热的时候，一定要用保鲜盒密封起来放进冰箱冷藏，可以有效保存好这些粉类。

值得注意的是，抹茶粉是极容易被氧化的一种粉，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。

所以抹茶粉开封后请及时使用，后续保存时尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。

芝士/奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品。

奶酪的特性和大家常喝的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更高哦。

一般情况下，建议大家按量取用，如果多了也不要再放回去，避免污染影响剩余的奶酪，用剩的奶酪也必须即刻用锡纸包裹严实，再装入密封良好的保鲜盒中，然后再放进4-8度的冰箱冷藏。

为了不影响口感，建议在一周内用完哈。当然能一次性用完一盒奶酪就更好了。

未使用完毕的奶油，应密封起来于冰箱冷藏存放，建议尽量在一周内使用完毕。

变质的奶油会变臭变苦，一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。

如果锡纸破了，就改用油纸密封，放进冰箱冷藏。

经常有人问老师：”我都是把黄油放冷冻的，这样子可以吗？“建议不要！冷冻虽然能保持黄油不变质，但在冷冻的过程中，黄油中的水分会被冻成冰渣子，影响黄油质地，所以还是及早食用的好。

另外如果黄油放置的时间过长了，担心会变质，不妨切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，就说明新鲜。如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化了，就不要再继续使用。

糖类和上文提到的粉类一样，有很多种类，像是白砂糖、红糖、麦芽糖、蔗糖等等。

但绝大部分的糖类保存方法都是：用密封的瓶子或者袋子装好，放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮结块。

膨发剂，顾名思义就是让面团和面糊充满气泡，继而让面包或蛋糕变得松软。

常用的膨发剂有酵母粉和泡打粉等。

让酵母粉发挥作用的，便是里面一个个微小的酵母细胞。

由于酵母细胞在干燥、无空气、无营养物、低温的条件下会处于休眠状态，所以酵母粉开袋后应把开口封严，最好放入储物罐或保鲜盒中双重密封后，再放入冰箱冷冻来保存其活性，切忌受热受潮。

另外酵母粉本身的有效储存期就比较短，因此可依照需求使用量采买，一次不要购买太多，开封后即便严格按照步骤保存，也要在短时间内用完。

泡打粉开封后，需要使用双重密封袋封紧，然后同样是放进冰箱冷藏，下次用时直接取出即可。

不过要注意从冰箱拿出来时，不要在室温下放太久，避免袋中产生水气，因潮湿而失去膨胀反应功能。

这个和“从冰箱拿出一瓶可乐，喝了一口顺势放在桌子上，不一会瓶身就会出现许多水珠”是同个现象的。

吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的皮、骨头等提炼出来的一种胶质，经常用于慕斯蛋糕以及果冻。

保存方法比较简单，只需将封口封好，避免靠近热源，在避光、干燥、阴凉处常温或冷藏储存即可。

鸡蛋，也是一种常用的烘焙食材。

买回来后一定要及时放冰箱冷藏，放置的时候注意大头朝上，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

有时鸡蛋的外壳脏了，许多人喜欢清洗后再存放，其实清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

如果实在担心鸡蛋污染其他食品的话，可以上某宝买个鸡蛋专用存放盒。

需要注意的是即便放进冰箱，鸡蛋一般也就是放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。

掌握食材的分类保存是一个好习惯，它不仅可以帮助我们避免食材浪费，而且在烘焙时更容易让我们找到所需食材的位置，翻箱倒柜闷头找东西这种操作以后就不会再有了。